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还已进入国家知识产权局审核阶段
发布者:和记官网 点击: 发布时间:2021-02-19 17:19

  作为“世界美食之都”的一大特色,扬州盐水鹅以独特的烹饪方法和绝佳的风味名扬海内外。记者今从2020年扬州鹅品种优势研讨会上获悉,受扬州市商务部门委托,由市烹饪餐饮行业协会和扬州大学联合申报扬州盐水鹅国家地理标志商标,不仅通过江苏省知识产权局立项,还已进入国家知识产权局审核阶段。这对扬州鹅产业链发展,以及扬州盐水鹅走出江苏、走向世界,为世界美食之都这块金字招牌增添底色,起到积极的意义。

  无鹅不成宴,已成扬州餐饮消费的特色现象。扬州大学客座教授、市老促会秘书长田野说,扬州人养鹅、吃鹅历史上可追溯至唐宋时期。近年来,随着生活条件逐步提升,吃扬州盐水鹅已成市民喜闻乐见的一种消费方式。

  根据市市场监管局等相关部门统计,截止目前,我市共有盐水鹅摊点4500家,全年产销扬州盐水鹅2000万只。田野说,扬州鹅是首次利用国内鹅种资源育成的新品种,也是理想的中型鹅种,并被省科委列为“八五”“九五”攻关项目。经过十多年的潜心研究,育成了新的地方优良鹅种。

  2002年8月,通过省家禽品种委员会审定,扬州育成新的地方优良鹅,正式定名为扬州鹅。其特点是“扬州鹅生长速度达到国内外先进水平,种鹅达世界先进水平”。田野表示,扬州鹅最高养殖数量一年曾达2500万只。后因种种因素,目前由扬州鹅做成的扬州盐水鹅总量不足300万只。这就是说,扬州全年产销2000万只扬州盐水鹅中,有近1700万只盐水鹅不是扬州鹅。

  为加大扬州盐水鹅原产地保护力度,同时推进世界美食之都建设,打造扬州美食名片,今年由我市申报的扬州盐水鹅国家地理标志商标,现已进入国家知识产权局审核阶段。市烹饪餐饮行业协会秘书长邱杨毅表示,扬州盐水鹅此次申报国家地理标志商标,就是要用扬州鹅的品牌和品质优势,推动扬州盐水鹅产业化发展,使扬州盐水鹅产业效益更大化。换句话说,就是要用品质更好的扬州鹅来烹制扬州盐水鹅,甚至延伸出更多的扬州鹅产品。

  “打造扬州鹅全产业链,为世界美食之都增底色。”扬州五亭食品集团有限公司掌门人徐国来说,作为扬州龙头食品生产企业,为抢抓扬州盐水鹅产业发展机遇,2001年扬州五亭食品集团正式创建全资子公司天歌鹅业有限公司,并在2007年有偿转化了国家级新品种扬州鹅的知识产权。同年,天歌鹅业有限公司还在扬州鹅培育中心基础上,成立扬州鹅育种中心。自此,我市全面开启了扬州鹅的保种、选育提高、培育杂交配套系的历程。

  扬州鹅的品质非常高。但如何将其转化为产业优势,提升扬州鹅深加工全产业链发展水平?国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院研究员候水生参加2020年扬州鹅品种优势研讨会时,给出诸多建言。

  “产业发展不平衡是扬州鹅产业发展的短板。”候水生说,扬州鹅是烹制扬州盐水鹅最好的原材料。但由于各环节衔接不畅(有的企业只关注扬州鹅的宰杀,不关心育种情况,容易导致产业收支不平衡),想让扬州盐水鹅形成百亿产业,带动扬州鹅产业的规模和产业化发展,必须在深加工上大做文章。

  候水生说,作为龙头企业,天歌鹅业已拥有扬州鹅育种优势,此时只要抓好产业化加工,便能形成规模效应。如在继续研发和推广扬州盐水鹅的基础产品上,开发和推出更多新产品同时,不妨制定扬州盐水鹅企业生产标准。这样一来,也为扬州盐水鹅工业化生产提供严格的品质保障。

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